纽约当局召开公听会，讨论是否禁止餐厅提供含有反式脂肪餐点之际，速食连锁店肯德基今天说，将停用据信会增加心脏疾病风险的烹调用油。

肯德基在声明中说，该公司在美国的五千五百间分店，明年四月前将改用较健康的新油。肯德基总裁德瑞克在声明中说：「这项转变是经过两年多的广泛测试。」卫生当局说，肯德基与美国其他速食连锁店目前使用的含有反式脂肪部分氢化油，已证实会增加心脏病风险。纽约市当局已呼吁餐厅全面禁止使用人工反式脂肪，今天并首度举行禁止此种用油的公听会。

美国食品及药物管理局表示，饱和脂肪等反式脂肪，会让血中的「坏」胆固醇升高，从而增加冠状问题风险。而消费者多半是从蛋糕、饼乾、派、面包、动物制品与乳玛琳中摄取到反式脂肪。

纽约市是国际大都会，各式餐厅林立，外食人口众多，食物健康把关工作显得格外复杂。纽约市政府将举行公厅会研究未来是否硬性规定餐厅必须把所有菜单包含的卡路里清楚条列出来。

纽约市健康董事会计划草拟要求纽约部分餐厅，包括国际知名连锁店，清楚在菜单条列所有菜肴的卡路里成份。纽约市目前有两万家各式各样餐馆。

此外，纽约市健康及心理卫生局也倾向於制定全美最严格的卡路里资讯公布系统，打击目前民众普遍过於肥胖的问题，尤其对八百万名仰赖餐厅及外卖食物的纽约客更是切身之要。

一旦这项计画获得健康董事会或市政府批准，势必带动起头作用，全美各地将要求一体适用。