2006-12-12 By:health.enorth.com.cn
一项新的研究显示，多吃蔬菜可能有助于保持大脑年轻，延缓大脑的智力衰退速度。
通过对近2000名老年人所进行的6年跟踪调查发现，在大脑敏锐方面，那些每天吃两份以上蔬菜的老年人要比那些很少吃蔬菜或根本不吃蔬菜的老年人年轻5岁。
研究人员说，像菠菜和甘蓝这样的绿叶蔬菜，对延缓大脑的智力衰退效果最好。这可能是因为这些绿叶蔬菜含有丰富的维生素E。人们认为，维生素E是一种抗氧化剂，能有效抵抗人体所产生的可能会破坏人体细胞的化学物质。
负责该项研究的、芝加哥拉什健康与衰老研究所的研究人员玛莎·莫里斯说，总的来说，蔬菜所含的维生素要比水果多，而且人们吃蔬菜时经常摄入色拉油等健康脂肪，这样有助于身体吸收维生素E以及其他抗氧化剂。
研究人员指出，健康食物油中所含的脂肪有助于人体控制胆固醇并使动脉畅通，从而会增强大脑的健康。
人们都知道应该多吃蔬菜，但怎样才能从蔬菜中获取更多营养呢?越来越多的研究表明，在吃蔬菜这个问题上，关键不在于吃多少，而在于怎样吃，怎样保证其营养成分能够被我们……[全文]
宝贝1：调整你的护肤重点 随着空气中湿度降低和房间里暖气的热度上升，肌肤保湿失去了均衡，我们每天洗脸，每天生活在日渐寒冷的空气中，每天习惯于房间里暖气的温度……[全文]
强大的抗氧化剂能够保护对抗氧化伤害所累积的影响，使眼睛免受阳光紫外线的损害，进而起到防治白内障的作用。 尤其是叫做叶黄素和玉米黄质的物质，为类胡萝卜素的一种，具……[全文]
前两天一个朋友去参加女儿的家长会，老师在会上建议，为了保证孩子成长必需的营养，每天一定要吃“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。回来后，这位朋友问我：“这话听起来……[全文]
1.保存 绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，若温度超过40℃，其所含叶绿素酶则将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于0℃，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。 2.烹制 ……[全文]