许多食物都含盐

按世界卫生组织的建议,每天吃6克盐最为理想。酱油、豆酱等调味品中所含的咸味,也是来自于食盐。按照正常调味咸度,盐的浓度大约是2%~3.5%。按照2.5%的浓度来计算,每餐如果吃300克菜肴,就要摄入7.5克食盐。

除了天然食物和食盐中的钠,也不能忽视食品添加剂带来的钠。调味品中的味精以及加工食品中的多种含钠添加剂,如柠檬酸钠、碳酸氢钠、聚磷酸钠、苯甲酸钠等,都含有钠元素。所以,哪怕是甜味的饮料、饼干、面包,都可能成为钠的来源。此外,一些小零食中往往要添加食盐用来调味或防腐,如话梅、海苔、蜜饯、香菇干、鱼片、鱿鱼丝、牛肉干等,也隐藏着不少钠。

不妨来顿无盐餐

在钠的消费量不断上升的同时,现代人变得四体不勤,依赖空调,出汗的机会越来越少,反过来又减少了盐分排出体外的机会。由此可见,经常来一顿“无盐餐”,对身体健康大有好处。每周不妨两三次“无盐餐”,只吃没有咸味的食物,而且尽量多吃天然形态的植物性食品。同一天当中,也不吃咸味的零食和点心。这样,可以让自己的身体偶尔得以摆脱盐的重负,对舒缓身心、预防疾病都有帮助。

需要注意的是,“无盐餐”绝不等于“高糖餐”,也不等于完全不含钠,只是其钠含量很低。

无盐餐示例:

1.酸奶1大杯,小番茄250克,大芒果1只,生榛子2把。

可提供12克蛋白质,约450千卡能量,充足的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E和钙。对减肥者非常合适。

2.花生百合大米粥1大碗,煎蛋1个,上面撒少许胡椒粉和醋来增味。甜萝卜、胡萝卜和生菜切成条作为零食。百合使粥有淡淡甜味,无须加糖。放大枣也有同样效果。

可提供15克蛋白质,约450千卡能量,充足的维生素C、维生素A和维生素E。

中国农业大学食品学院副教授范志红