2006-12-20 By:www.clii.com.cn
“发以食为天,食以味为先“,昆虫以其独特的珍馐美味吸引来越来越多的拥趸,但这小小的虫子真的有这么“补“吗?昆虫的营养确实十分丰富,昆虫含有丰富的蛋白质、不饮和脂肪酸、甲壳素（壳多糖）、维生素、微量元素、生物活性物质等营养素，尤为可贵的是，有许多营养素是昆虫所特有的。昆虫的蛋白质含量虽超过禽畜肉，脂肪含量却比禽畜低许多，食用后不会引起胆固醇含量的升高。
例如白蚁含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有人体必需的8种氨基酸、微量元素、维生素和生理活性物质。而蝗虫的蛋白质含量更是牛肉的4倍，还含有丰富的铁、锌和多种维生素。有些小动物虽不属六足四翅的昆虫，但美食家也把它归为“小虫子”之列，例如蚯蚓、蝇蛆等，除含有氨基酸外，还含一种称为超氧化歧化酶（SDD）的物质，可清除人体细胞老化过程产生的自由基，有助美容，还能防治心脑血管疾玻
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