黄瓜（Cucumis sativus）也称胡瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地并为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时石勒忌讳“胡”字将其改为“黄瓜”。

营养价值一般，但含水极高，且含丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，被视为减肥食品。嫩籽含维生素E较多，如非必要，可勿去除。中医认为其味甘、性凉，可除热，利尿、解毒。

一般认为黄瓜有美容的作用，常有女性将黄瓜片贴在脸上意图改善面部皮肤。