螺旋藻是一种生长在硷性盐湖的蓝绿藻植物。自七十年代以来，螺旋藻的保健功效广受关注。

螺旋藻的营养价值在于：

1.含丰富的蛋白质，高达65-70%，较鱼、肉高出3倍之多(牛肉的蛋白质含量为18%)。

2.含多种维生素，其中以素食者无法由动物肝脏及红肉摄取的维生素B12最丰富。

3.含有8种人体无法自行制造的氨基酸

4.含多种矿物元素，包括铁、钾、钠、镁和钙

5.含高量β-胡萝卜素，是最有效的抗氧化营养素，能抑制自由基对细胞的破坏作用，预防老化及慢性疾病。β-胡萝卜素在人体内转换成维生素A，对眼睛和皮肤的健康有很大的帮助。

6.含高含量的gamma-linoleic acid (gamma-亚麻油酸)，可降低人体胆固酸(尤其是不良胆固酸)，有助预防心血管疾病。

食用螺旋藻可以补充营养的吸收，降低胆固醇；β-胡萝卜素降低各种癌症风险；使人体内乳酸杆菌增多，并使人体从整个饮食中吸收维生素B1和其他维生素的效率提高；减轻汞及药物对肾的毒性，螺旋藻对人类免受重金属毒害有益处。